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Wissen, wann man Bier in einem Rezept verwenden kann

Wissen, wann man Bier in einem Rezept verwenden kann - Dummies

Überall, wo Wein, Brühe oder Wasser in einem Rezept verlangt wird, bietet Bier normalerweise eine einzigartige Alternative. Einfallsreiche Köche können einen Feldtag mit Bier als Ersatz für mindestens einen Teil der anderen üblichen Kochflüssigkeiten ausprobieren.

Der einfachste Ort, um herumzufummeln (mit Kochen und Bier), ist gedünstetes Essen, Suppen, Eintöpfe, Marinaden, Glasuren und Bast. Gießen Sie es einfach auf oder hinein. Auf der anderen Extremseite können Sie Schokoladen-Stout-Eis probieren, definitiv eine Übung in Aufgeschlossenheit: Probieren Sie es als Float (mit Stout, nicht Wurzelbier). Was kommt als nächstes - Biersenf? Oh, warte - es ist getan!

Wenn du noch nicht mit Bier zu tun hast und mit deinen eigenen Rezepten experimentieren möchtest, versuche Folgendes:

  • Pale Lager zum Ausdünnen eines Teigs; Sie können auch Pale Lager für die Hälfte der Flüssigkeit in jedem Brot Rezept verwenden und ein Fünftel bis ein Viertel der Flüssigkeit in einer Suppe Rezept

  • Ein leichter Ale oder Lager (und etwas Wasser) zum Dämpfen von Muscheln

  • Pale Lager gemischt mit Wasser (und Gewürze) zum Garen von Garnelen

  • Leichte bis mittelkräftige Biere für leichtere Marinaden

  • Vollmundige Biere oder Ales für stärkere Marinaden (wie chinesisch inspirierte)

Gute Nachrichten für Vegetarier: Würziges Bier, wie Scottish Ale, ist ein hervorragender Ersatz für Hühner- oder Rindfleisch. Bier wird aus Getreide hergestellt, daher hat es eine natürliche Affinität für Getreide-Gerichte.

Immer wenn Sie Bier in einem Rezept verwenden, kochen Sie es lange genug, damit es seinen Geschmack erhält, der stark von dem verwendeten Bier und dem, was Sie kochen, abhängt.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, mit Bier zu kochen, ist ein Brathähnchen: Einfach eine Flasche eines würzigen Biers wie Märzen oder Brown Ale unter den Backrost schütten und mit die Pfanne tropft; fügen Sie Maisstärke oder Mehl und frisches Bier hinzu, wenn Sie fertig sind, für eine wunderbare, lumble Sauce (der Rest liegt bei Ihnen).

Nehmen Sie nicht automatisch an, dass Bier eine ergänzende Zutat in jedem Rezept ist. Denn von den vier Grundaromen (süß, sauer, salzig, bitter) trägt das meiste Bier nur süß und bitter bei. Manchmal funktioniert Bier einfach nicht, normalerweise weil seine natürliche Bitterkeit oder Süße durch Kochen konzentriert wird. (Wein ist normalerweise nicht bitter, und süße Weine werden gewöhnlich nicht zum Kochen verwendet.) Überlegen Sie, ob die konzentrierte Süße oder Bitterkeit des Bieres das Gericht, das Sie kochen, beeinträchtigen kann.