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Grünkohl Caesar Salad

Grünkohl Caesar Salad - Dummies

Klassischer Caesar Salat verwendet Römersalat, aber diese flache Bauchversion verwendet nährstoffreichen Grünkohl. Das Rezept verlangt nach toskanischem Grünkohl (auch Dinosaurier oder Lacinato Grünkohl genannt), der lange, dunkelblaugrüne Blätter hat. Verwandeln Sie diesen Salat in ein beruhigendes Hauptgericht, indem Sie es mit warmem, gegrilltem Huhn übergießen.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 15 Minuten

Ertrag: 4 Portionen

1 Tasse gewürfeltes Eintagskornbaguette

1 EL Zitronenschale

1/2 TL zerstoßene Paprikaflocken

1/2 EL Zitronenschale

1 Knoblauchzehe

1/4 Tasse Seidentofu, getupft trocken

2 EL Olivenöl

4 EL Zitronensaft

1/8 Teelöffel koscheres Salz

6 gehackte toskanische Grünkohlblätter

1/2 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse, zum Garnieren

  1. Den Backofen auf 400 Grad C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Baguette-Stücke gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

  2. Die Baguettestücke mit Kochspray oder Olivenöl bestäuben und mit Paprikaflocken und Zitronenschale bestreuen. Backen Sie für 15 Minuten.

  3. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer den Knoblauch zerkleinern. Fügen Sie den Tofu, Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzu und verarbeiten Sie bis glatt.

  4. In einer großen Schüssel den Dressing in die Grünkohlblätter einmassieren, um den Grünkohl weich zu machen. Baguettestücke unterrühren und mit Käse garnieren.

Pro Portion: Kalorien 317 (Von Fat 111); Fett 12 g (gesättigt 3 g); Cholesterin 11 mg; Natrium 617 mg; Ca r Hydrat 40 g (Di e Tary Fiber 3g); Protein 15g.