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Ist High Fructose Corn Syrup schlechter als Zucker?

Ist High Fructose Corn Syrup schlechter als Zucker? - Dummies

Hoher Fruktose-Maissirup (HFCS) hat einen bedeutenden Teil der Schuld für die steigenden Korpulenzraten unter Amerikanern genommen. Aber ist HFCS für dich wirklich schlechter als normaler Tischzucker? Wissenschaftler debattieren immer noch und betreiben eifrig Experimente in der Hoffnung, diese Frage definitiv zu beantworten.

Es gibt zwei allgemein gehaltene Überzeugungen über HFCS, die zentral in der Debatte darüber sind, ob HFCS ungesünder ist als Tafelzucker (Saccharose aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben).

  • HFCS schmeckt süßer als Tafelzucker, und die Amerikaner sehnen sich danach, mehr davon zu essen. Die Lebensmittelindustrie hat seit Jahren behauptet, dass HFCS nicht süßer ist als Tafelzucker, und die Forschung scheint dies zu bestätigen. Zum Beispiel, wenn HFCS in der gleichen Sirupform ist, in der es sich befindet, wenn es zu Ihrer Lieblingslimonade hinzugefügt wird, haben Wissenschaftler gefunden, dass HFCS den gleichen Grad der Süße wie Saccharose hat.

    Es ist jedoch interessant festzustellen, dass die Amerikaner 30 Prozent mehr verarbeitete Lebensmittel konsumieren als frische Lebensmittel. Neben der Tatsache, dass es ein Nahrungssüßstoff ist, ist HFCS auch ein Konservierungsmittel für Lebensmittel in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Dosen-Suppen, Gelees, Salatdressings und Getreide.

  • HFCS macht dich dicker als normaler Zucker. Wissenschaftler führen seit Jahren Studien durch, in der Hoffnung, definitiv herauszufinden, ob der Konsum von HFCS mehr Gewichtszunahme bewirkt als Zucker.

    Viele der Ergebnisse sind widersprüchlich. Die Ergebnisse von zwei Studien der Universität Princeton, die Anfang dieses Jahres veröffentlicht wurden, zeigten jedoch eine bemerkenswerte Gewichtszunahme bei Ratten, deren Nahrung HFCS enthielt, im Vergleich zu Ratten, denen stattdessen Saccharose verabreicht wurde.

    Das erhöhte Gewicht der mit HFCS gefütterten Ratten trat auf, obwohl sie die gleiche Menge an Kalorien wie die mit Saccharose gefütterten Ratten erhielten. Zusätzlich erhielten die Ratten in der HFCS-Gruppe geringere Mengen an Süßstoff als die Ratten in der Saccharose-Gruppe.

    Besorgniserregenderweise gewannen die HFCS-Ratten nicht nur zusätzliches Gewicht, sie entwickelten gefährliches Bauchfett, das für lebensbedrohliche Fettleibigkeit charakteristisch ist. Sie entwickelten auch eine deutliche Zunahme von Triglyceriden, einer Art von Blutfett.

    Die Forscher wissen nicht, warum die HFCS-Ratten fettleibig wurden, aber sie theoretisieren, dass die zusätzliche Fructose verstoffwechselt wird, um Fett zu produzieren, während die Glukose als Energiequelle genutzt oder als Kohlenhydrat gespeichert wird, das in der Leber Glykogen genannt wird. Muskeln.

HFCS wird aus Maisstärke hergestellt. Es wird während des Herstellungsprozesses in zwei einfache Zucker zerlegt - Glukose und Fruktose.Die meisten HFCS in US-Nahrungsmittelprodukten sind entweder 42 oder 55 Prozent Fructose und der Rest ist Glukose. Zuckerrohr oder Rübenzucker ist andererseits Saccharose. Saccharose besteht ebenfalls aus Fruktose und Glukose, aber in gleichmäßigen Mengen von jeweils 50 Prozent. Wenn wir Saccharose zu sich nehmen, müssen unsere Körper sie in Fruktose und Glukose aufspalten, bevor wir sie verdauen können.

Während die Wissenschaftler weiterhin die möglichen Gesundheitsgefahren speziell für HFCS untersuchen, sind sich die meisten Wissenschaftler und Ärzte in einer Sache einig: Jede Art von Zucker, die zu viel konsumiert wird, ist schlecht und kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen beitragen.

Amerikaner sollten Zucker mit konservativer Maßhaltung zu sich nehmen. Zu viel Süßstoff, sei es HFCS oder Saccharose, verursacht bekanntermaßen

  • erhöhte Triglyceride: Diese Fette erhöhen das Risiko für die Entwicklung der verstopften Arterien, die Herzinfarkte verursachen.

  • Mangelernährung: Zucker enthalten keine Nährstoffe. Jeder, der hauptsächlich verarbeitete Lebensmittel, Limonade und Snacks statt Obst, Gemüse, Milchprodukte, Vollkornprodukte und mageres Fleisch isst, ist unterernährt.

  • Karies: Zucker ist ein Nährboden für die Bakterien, die Karies verursachen.

  • Gewichtszunahme: Ein wichtiger Grund, warum Hersteller Zucker in die Nahrung geben, ist, dass sie besser schmecken, also werden wir mehr davon essen. Leider enthält ein wenig Zucker sehr viele Kalorien. Wenn die zusätzlichen Kalorien nicht durch körperliche Aktivität verbrannt werden, fügen sie zusätzliche Pfunde hinzu.