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Die Bedeutung von Gerste zum Bierbrauen

Die Bedeutung von Gerste zum Bierbrauen - Dummies

Wenn Sie die Wörter Getreidekörner hören, denken Sie vielleicht an Reis Krispies, Corn Flakes, Weizen Chex oder Quaker Haferflocken. Aber Sie können überrascht sein zu wissen, dass Getreidekörner (nicht die Flocken - die Körner) und viele andere Körner verwendet werden können, um verschiedene Arten von Bier zu machen. Aber das Getreide, das sich am besten für die Bierherstellung eignet, ist Gerste.

Bevor Gerstenkorn zur Herstellung von Bier verwendet werden kann, muss es einem Prozess unterzogen werden, der als Mälzerei bekannt ist und bei dem Feuchtigkeit den natürlichen Keimungsprozess innerhalb des Korns anregt.

Malzgerste verleiht Bier seine Farbe, malzigen, süßen Geschmack, Dextrine für den Bierkörper, Eiweiß für die Bildung eines guten Kopfes und, vielleicht am wichtigsten, die natürlichen Zucker, die für die Gärung benötigt werden. Die Rolle von Barley bei der Bierherstellung ist gleichbedeutend mit der Rolle der Trauben bei der Weinbereitung: fundamental. Gerstenmalz kommt in einer Vielzahl von Farben, Geschmacksrichtungen und Röstgrad, die Farbe und Geschmack des Bieres stark beeinflussen.

Obwohl Gerste das am häufigsten verwendete Getreide in der Bierherstellung ist, verwenden viele Brauer zusätzliche Körner wie Weizen, Hafer oder Roggen, um ihr Bier mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu versehen. Diese Spezialität Körner dienen alle dazu, unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Komplexitätsstufen im Bier zu erzeugen (und Ratlosigkeit im Bierkritiker). Der Hauptunterschied zwischen diesen Körnern und billigeren Zusatzkörnern, wie Reis oder Mais, besteht darin, dass Spezialgetreide verwendet werden, um die Gerste zu verbessern, nicht sie zu ersetzen.