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Vermeiden von Kreuzkontamination in einer glutenfreien Küche

Vermeiden von Kreuzkontamination in einer glutenfreien Küche - Dummies

Kreuzkontamination kann mit kleinsten Brotkrumen oder Mehlstaub in Ihrer glutenfreien Küche auftreten. Wenn Ihre Glutenallergie oder -empfindlichkeit schwerwiegend ist, können Sie auf eine winzige Menge Gluten reagieren. Wenn Sie Ihre Küche glutenfrei halten, wird das Kreuzkontaminationsrisiko minimiert. Wenn jedoch glutenhaltige Nahrungsmittel den Raum teilen, ist eine besondere Berücksichtigung erforderlich.

Krümel vermeiden in einer glutenfreien Küche

Kreuzkontamination ist die Verfälschung von glutenfreien Produkten mit Gluten. Dies kann vorkommen, wenn Sie denselben Spatel verwenden, der ein vollkorngetrocknetes Käsesandwich umgedreht hat, um glutenfreie Kekse aus einem Keksblatt zu entfernen. Oder ein glutenfreier Keks kann mit einem Messer verunreinigt werden, mit dem man Butter auf einem Vollkornmuffin verteilt hat.

Jetzt müssen Sie eine Entscheidung treffen. Werden Sie alle glutenhaltigen Produkte in Ihrer Küche und zu Hause loswerden? Oder, wenn einige Mitglieder Ihrer Familie nicht empfindlich oder allergisch gegen Gluten sind, werden Sie einige glutenhaltige Lebensmittel zur Hand haben? Eine Küche, in der glutenhaltige und glutenfreie Produkte koexistieren, kann als Mischküche bezeichnet werden.

Wenn Sie nicht alle glutenhaltigen Nahrungsmittel in Ihrer Küche loswerden, müssen Sie ein strenges System einführen, um die Kreuzkontamination zu minimieren. Sie können einen Schrank, ein Regal oder eine Schublade vollständig glutenfrei aufbewahren. Oder Sie können die Küche meist glutenfrei deklarieren und einen Schrank oder eine Schublade für glutenhaltige Speisen und Backgeräte bezeichnen. Oder Sie können Produkte deutlich markieren, "glutenfrei" schreiben oder "warnen: enthält Gluten! " auf sie.

Trennutensilien und -geräte

Spezielle Räume für Utensilien und Backgeräte sind der Schlüssel zur Verringerung der Kreuzkontamination. Für eine gemischte Küche, sollten Sie zwei von jedem dieser Geräte, Geräte und Utensilien oder bereit sein, jeden Gegenstand jedes Mal, wenn es verwendet wird, tief zu reinigen:

  • Backformen

  • Brotmaschine

  • Ausstechformen > Ausstechformen

  • Auskühltruhen

  • Ausstechbretter

  • Küchentücher

  • Messer

  • Messbecher und Löffel

  • Rührschüsseln

  • Rührstifte

  • Sichter

  • Spatel

  • Löffel

  • Ständer und Handmixer

  • Seifen und Seiher

  • Toaster

  • Toaster (kann für glutenhaltige Gegenstände verwendet werden, wenn das Essen auf Folie gelegt wird)

  • Schneebesen und Schlägel

  • Sie müssen viele Nahrungsmittel getrennt auch halten. Überlegen Sie, wie oft Sie ein Messer in Erdnussbutter tauchen und auf Brot verteilen.Jedes Mal, wenn das Messer wieder in die Erdnussbutter gelegt wird, trägt es Gluten mit sich, und das ganze Glas ist verunreinigt. Jedes Lebensmittel, das Sie mit glutenhaltigen Lebensmitteln servieren, sollte einen "Zwilling" haben, der nur für die glutenfreie Verwendung gekennzeichnet ist.

Training Ihrer Familie

Nachdem Sie alles gereinigt und getrennt haben, müssen Sie Ihre Familie trainieren, um sicherzustellen, dass sie Ihr System verstehen und wie Sie diese Gegenstände getrennt halten. Das Training kann einige Zeit dauern, besonders wenn Sie kleine Kinder haben. Die Verwendung von bunten Aufklebern kann dazu beitragen, kleine Finger vor bestimmten Produkten zu warnen. Möglicherweise müssen Sie Schlösser an Schubladen oder Schränken anbringen, um kleine Kinder von Produkten fernzuhalten, die sie nicht essen sollten.

Stellen Sie sicher, dass alles ein Zuhause hat, zu dem es zurückkehren kann, nachdem Sie es benutzt haben. Wenn Sie keine glutenfreie Küche kreieren, legen Sie ein spezielles Regal oder eine Schublade für Backzutaten und Backgeräte fest.

Glutenfreie Lebensmittel sicher aufbewahren

Die Aufbewahrung glutenfreier und glutenhaltiger Lebensmittel in der gleichen Küche kann ein Spagat sein. Wenn Sie einen Plastikbehälter leeren, der Stäbe mit Gluten enthält, wischen Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und fügen Sie glutenfreie Kekse hinzu. Sind diese Kekse immer noch glutenfrei? Die Antwort? Nein!

Lagerbehälter in Ihrer Küche sollten aus Glas oder Keramik bestehen. Kunststoffbehälter können sich an schmierigen Rückständen festsetzen, die Gluten, Krümel oder Staub anziehen. Metallbehälter können Nähte haben, die Mehl und Krümel fangen. Glas und Keramik sind leicht zu reinigen und zu sterilisieren. Sie können sie durch die Spülmaschine laufen lassen und alle Spuren von Fett oder Gluten beseitigen.

Was ist, wenn Sie Ihre glutenfreien Backwaren einfrieren möchten? Obwohl Sie gefrierschrank-sichere Glasbehälter finden können, ist das meiste Glas kein guter Kandidat für das Einfrieren, weil der Stoß der extremen Temperaturänderungen es knacken kann. Verwenden Sie stattdessen Tiefkühltruhe, um glutenfreie Backwaren im Gefrierschrank zu lagern. Es ist speziell gekennzeichnet und kann in jedem Lebensmittelladen gefunden werden.