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Antworten zu 10 häufige Fragen
über Wein

Antworten zu 10 häufige Fragen über Wein - Dummies

Da Wein für viele mehr und mehr zum Getränk wird, tauchen immer wieder die gleichen Fragen zum Wein auf. Hier sind die Antworten.

Was ist der beste Wein?

Dies ist wahrscheinlich die Frage, die Kunden in Weinläden am häufigsten stellen und wissen wollen: Welcher Wein sollte ich kaufen? "Der Händler antwortet in der Regel mit einer Flut von Fragen wie

  • " Bevorzugen Sie Rotweine oder Weißweine? "

  • "Wie viel möchten Sie für eine Flasche ausgeben? "

  • " Planen Sie, den Wein mit einem bestimmten Gericht zu servieren? "

Wie alle diese Fragen nahelegen, hängt der" beste Wein "von Ihrem Geschmack und Ihren Umständen ab. Es gibt keinen einzigen "besten Wein" für alle.

Welchen Jahrgang soll ich kaufen?

Diese Frage geht davon aus, dass Sie zwischen mehreren Jahrgängen desselben Weins wählen können. Meistens jedoch nicht. Fast jeder Wein ist in nur einem Jahrgang erhältlich, der als der aktuelle Jahrgang bezeichnet wird.

Für Weißweine steht der aktuelle Jahrgang für Trauben, die erst vor neun Monaten oder vor drei Jahren geerntet wurden, je nach Weintyp; für Rotweine ist der aktuelle Jahrgang vor einem bis vier Jahren. Schaumweine haben oft keine Jahrgangstermine, aber wenn sie es tun, ist das Datum in der Regel vor drei bis acht Jahren - oder mehr, für die Elite-Champagner.

Rotwein mit klassischem Wuchs ist eine bemerkenswerte Ausnahme: In den meisten Vinotheken werden mehrere Jahrgänge dieser Weine angeboten. Ein paar andere erlesene Weine - wie Burgunder, Barolos oder Rhône - könnten auch in mehreren Jahrgängen erhältlich sein, aber oft nicht, weil die produzierten Mengen klein sind und die Weine ausverkauft sind.

Welche Rebsorte hat diesen Wein gemacht?

Die meisten außereuropäischen Weine sagen Ihnen, aus welcher Rebsorte sie hergestellt werden - es ist oft der Name des Weins. Traditionelle europäische Weine, die aus verschiedenen Rebsorten gemischt werden, geben Ihnen diese Informationen normalerweise nicht a) weil die Winzer den Namen des Ortes ohnehin für wichtiger halten als die Trauben, und b) weil die Trauben, die sie verwenden, häufig lokale Sorten sind, deren Namen nur wenige sind. Leute würden erkennen.

Wenn Sie wirklich wissen wollen, welche Rebsorten eine Soave, Valpolicella, Châteauneuf-du-Pape, die Rioja, die Côtes du Rhône oder andere gemischte europäische Weine ergeben, müssen Sie in der Regel nachschlagen.

Woher weiß ich, ob ein Wein fehlerhaft ist?

Wenn ein Wein fehlerhaft ist, ist Ihr Geruchssinn Ihr bester Ratgeber, um dies festzustellen.

Ein fehlerhafter Kork ist der häufigste Übeltäter. In schweren Fällen von Korkverschmutzung, hat der Wein einen anstößigen, schimmeligen Geruch, wie feuchter Karton. In der Tat wird diese sogenannte Korkigkeit schlechter, wenn der Wein der Luft ausgesetzt ist.

Wenn ein Wein nur leicht korkig ist, hat er keinen strengen Geruch - er wirkt nur leblos, als wären seine Aromen und Aromen neutralisiert. Wenn Sie nicht der Winzer oder jemand sind, der mit diesem Wein sehr vertraut ist, werden Sie vielleicht nicht erkennen, dass dies nicht der normale Stil dieses Weins ist, sondern der Vergleich des Weins mit einer anderen Flasche desselben Weins wird die Situation verdeutlichen.

Wenn Sie eine Essignote im Geruch eines Weines feststellen, hat sich dieser Wein mit zunehmendem Alter oder schlechter Lagerung verschlechtert, verbunden mit Problemen bei der Weinherstellung. Wenn ein Wein flach oder stumpf riecht, mit Aromen von gekochten Früchten, hat er wahrscheinlich an Sauerstoff leiden müssen, in der Regel wegen übermäßig warmer Lagerung oder eines schlecht sitzenden Korks.

Wenn Sie den Geschmack eines Weins nicht mögen - zum Beispiel ist er zu tanninhaltig oder zu sauer; zu herb oder zu süß; unausgewogen - der Wein ist nicht unbedingt fehlerhaft. Es ist nicht für dich!

Gibt es Weine ohne Sulfite?

Schwefeldioxid kommt als Folge der Fermentation natürlich im Wein vor. Winzer verwenden Schwefeldioxid in verschiedenen Phasen des Weinherstellungsprozesses, weil es den Wein stabilisiert und den Geschmack des Weins sichert.

Nur sehr wenige Winzer verzichten auf Schwefeldioxid, aber einige tun es. Winzer, die produzieren, was sie natürliche Weine nennen, fügen während der Weinherstellung in der Regel keine Sulfite hinzu; Die Weine haben jedoch in der Regel eine kurze Haltbarkeit.

Wenn ein Wein nicht die Aufschrift Enthält Sulfite auf seinem Etikett trägt, muss der Sulfitgehalt nach US-amerikanischen Vorschriften weniger als 10 ppm betragen, und Sulfite wurden wahrscheinlich während der Weinbereitung nicht zugegeben. U. Weine, die als Bio-Weine gekennzeichnet sind (nicht zu verwechseln mit der Kategorie der Weine, die aus Bio-Trauben hergestellt werden) dürfen keine Sulfite hinzugefügt werden.

Was sind Bio-Weine?

Die vom US-Landwirtschaftsministerium im Jahr 2002 festgelegten Standards der ökologischen Landwirtschaft enthalten zwei Kategorien für Wein:

  • Wein aus biologisch angebauten Trauben; Das sind Weine, deren Trauben aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.

  • Biowein; Diese Weine stammen aus biologisch angebauten Trauben und werden auch biologisch hergestellt, dh ohne Zusatz von chemischen Zusatzstoffen wie Schwefeldioxid während der Weinbereitung. (Die derzeitigen EU-Vorschriften erlauben es jedoch, dass Bio-Weine zusätzlichen Schwefel enthalten.)

Bei weitem fallen mehr heimische Weine in die erste Kategorie als die zweite, weil die meisten Winzer bei der Herstellung ihrer Weine Schwefeldioxid verwenden.

Nicht alle Weine aus biologisch angebauten Trauben sind als solche gekennzeichnet. Einige Winzer, deren Weinberge biologisch zertifiziert sind, bevorzugen es, ihre Weine aufgrund der Qualität der Weine zu fördern und zu verkaufen, und nicht die Nebensächlichkeit ihrer biologischen Landwirtschaft.

Wieder andere Winzer, die sich dem Biolandbau verschrieben haben, haben beschlossen, ihre Weinberge nicht als biologisch zertifizieren zu lassen.Für einige von ihnen bedeutet die Zertifizierung Bürokratie und zusätzlichen Papierkram.

Was ist ein Weinexperte?

Ein Weinexperte ist jemand mit einem hohen Wissen über Wein im Allgemeinen, einschließlich Weinbau, Weinherstellung und den verschiedenen Weinen der Welt. Ein Weinexperte hat auch ein hohes Maß an Geschick bei der Weinprobe.

In der Vergangenheit haben die meisten Weinexperten in den Vereinigten Staaten ihr Fachwissen durch informelle Studien oder Arbeitserfahrung erworben. Universitätsprogramme in der Önologie (Weinherstellung) und Weinbau (Weinbau) waren ein wissenschaftliches Übermaß an Menschen, deren Ziel es war, das Wissen über die Weine der Welt zu erweitern.

Heute werden viele Menschen durch die Programme des Wine & Spirit Education Trust (WSET) oder verschiedene professionelle Sommelier-Organisationen, die Prüfungen am Ende des Studiums einschließen, Weinexperten. Einige Prüfungen berechtigen erfolgreiche Schüler, Buchstaben nach ihrem Namen zu verwenden, wie zum Beispiel CWE (Certified Wine Educator), MS (Master Sommelier) oder MW (Master of Wine). MW ist der älteste Weinausweis und der schwierigste für Weinkenner.

Einige Leute, die über Wein schreiben oder Wein verkaufen, sind wirklich Experte in einem bestimmten Aspekt des Weins, wie zum Beispiel spanische Weine oder Champagner, auch wenn sie keine Referenzen von Drittanbietern besitzen.

Sind Weinexperten Sommeliers?

Die Leute gehen ständig davon aus, dass Weinkenner Sommeliers sind. Eigentlich ist ein Sommelier ein Weinsteward. Es ist eine Berufsbezeichnung für Einzelpersonen, die den Getränkebetrieb eines Restaurants leiten, von der Auswahl der Weine und Spirituosen, die das Restaurant kauft und den Bestand aufrechterhält, bis hin zur Beratung der Gäste über ihre Getränkeauswahl und das Servieren der Weine.

Ein erfolgreicher Sommelier braucht nicht nur Fachwissen über Wein, sondern auch Ausbildung und Erfahrung im Restaurantbetrieb und ein ausgeprägtes Verständnis für die Zusammenstellung von Speisen und Wein.

Der Court of Master Sommeliers führt eine Reihe von Prüfungen durch, bei denen Einzelpersonen ihr Wissen über Wein und Spirituosen und ihre Servicefähigkeiten unter Beweis stellen können. Diejenigen, die auf der höchsten Stufe erfolgreich sind, werden Master Sommeliers, eine hoch angesehene Kategorie. Andere Sommelier-Trainingsprogramme existieren auch in den USA, Kanada und verschiedenen anderen Ländern.

Woher weiß ich, wann ich die speziellen älteren Weine trinke, die ich aufbewahre?

Leider gibt es keine genaue Antwort auf diese Frage, da alle Weine in einem anderen Tempo altern. Wenn Sie einen bestimmten Wein im Sinn haben, können Sie sich auf verschiedene Arten über die Bereitschaft zum Trinken beraten lassen:

  • Lesen Sie die Kommentare von Kritikern wie Antonio Galloni, Robert Parker oder Steve Tanzer.

  • Wenden Sie sich an das Weingut. Bei feinen, älteren Jahrgängen geben der Winzer und seine Mitarbeiter gerne ihre Meinung über die beste Zeit, um ihren Wein zu trinken.

  • Wenn Sie mehrere Flaschen desselben Weins haben, versuchen Sie es von Zeit zu Zeit, um zu sehen, wie sich der Wein entwickelt. Dein eigener Geschmack ist wirklich der beste Führer.

Müssen alte Weine besonders behandelt werden?

Wie der Mensch kann Wein in seinen späteren Jahren etwas zerbrechlich werden.Zum einen reist der alte Wein nicht gerne. Wenn Sie alten Wein umziehen müssen, gönnen Sie ihm mehrere Tage Pause, bevor Sie die Flasche öffnen. (Rote Burgunder und andere Pinot Noirs werden durch Reisen besonders gestört.)

Ältere Weine, mit ihrem zarten Bouquet und Aromen, können leicht von stark gewürzten Lebensmitteln überwältigt werden. Einfache Fleischstücke oder einfach Hartkäse und gutes, knuspriges Brot sind in der Regel feine Begleiter für reife Weine.

Wenn du einen älteren Wein trinkst, überkühle ihn nicht (egal ob er weiß oder rot ist). Ältere Weine zeigen bei moderaten Temperaturen ihr Bestes. Temperaturen unter 60ºF (15,5ºC) hemmen die Entwicklung im Glas.

Rotwein oder Vintage Ports dekantieren, um den klaren Wein von den in der Flasche gebildeten Sedimenten zu trennen. Stellen Sie die Flasche zwei oder drei Tage vor dem Öffnen auf, damit sich das Sediment auf dem Boden absetzen kann. Eine wichtige Sorge beim Dekantieren eines alten Weins ist es, dem Wein zu viel zu geben: Ein Wein in seinen letzten Stadien wird schnell an der Luft zerfallen, oft innerhalb einer halben Stunde - manchmal in 10 oder 15 Minuten.

Wenn du einen alten Wein dekantierst, probiere ihn sofort und sei bereit, ihn schnell zu trinken, wenn er verblasst.