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Amerikanische Biergeschichte bis ins 19. Jahrhundert

Amerikanische Biergeschichte bis ins 19. Jahrhundert - Dummies

Das erste von amerikanischen Kolonisten gebraute Bier war bei Sir Walter Raleighs Roanoke-Kolonie 1587. Das Bier dürfte aber nicht sehr gut gewesen sein, weil die Kolonisten weiterhin Lieferungen von Bier aus England verlangten. (Unglücklicherweise wurden die meisten Schiffssendungen auf der Transatlantiküberquerung von durstigen Matrosen getrunken.) 1609 platzierten die Kolonisten Amerikas erste Helfer-Anzeige in einer Londoner Zeitung und forderten Brauer auf, nach Amerika zu kommen.

Anstatt ihr Ziel in Virginia zu erreichen, landeten die Pilger auf der Mayflower wegen fehlendem Bier in Plymouth Rock. In einem Tagebuch eines Passagiers von Mayflower vom 19. Dezember 1620 wird die folgende Geschichte erzählt: "Wir konnten uns jetzt keine Zeit mehr für die weitere Suche oder Überlegung nehmen, da unsere Lebensmittel viel ausgegeben wurden, besonders unser Bier. "

Bier war viel gesünder als die unreinen Wasserquellen, die amerikanischen Kolonisten zur Verfügung standen. Dr. Benjamin Rush, ein bekannter Arzt und Unterzeichner der Unabhängigkeitserklärung, schrieb: "Bier ist im Vergleich zu Spirituosen ein heilsamer Alkohol. Es ist reich an Nahrung ... Obwohl ich ein Gesetz sehen möchte, das Whiskybrennereien die strengsten Steuern auferlegt, sollte ich froh sein, dass Brauereien völlig von der Besteuerung befreit sind. "(Amen!)

Brauereien in der Neuen Welt gehörten zu den ersten etablierten Unternehmen. Amerikanische Brauereien existierten bereits vor der amerikanischen Regierung; Einige der überzeugendsten Anhänger der Brauereien waren auch die Führer der neuen Nation.

Im kolonialen Amerika war das Bierhaus nur von Bedeutung für die Kirche. Abgesehen davon, wo der Brauer seinen Beruf ausübte, diente die Taverne auch als inoffizielles Rathaus und als sozialer und politischer Mittelpunkt jeder Stadt. Hier versammelten sich die Bürger, um zu beraten und zu debattieren, Kontakte zu knüpfen und Neuigkeiten und Informationen mit der Gemeinde zu teilen.

Für die Kolonisten waren die Bierstuben Wiegen der Freiheit; Den Briten waren die Bierstuben Brutstätten des Aufruhrs. Schon 1768 hielten die Sons of Liberty Versammlungen in der Liberty Tree Tavern in Providence ab; das Green Dragon Inn in Boston wurde das Hauptquartier für die Revolution genannt. George Washington hat sein Hauptquartier in der Kneipe Fraunces in New York, wo es heute noch steht und Bier serviert, im Herzen des Finanzviertels.

Die meisten der frühen Brauereien waren kleine, hauseigene Betriebe. Traditionelle Zutaten, schwer in der Neuen Welt zu kommen, wurden oft durch Mais, Melasse, Kleie, Kaki, Kartoffeln, Fichtenzweige, Birkenrinde, Ingwer und Piment ersetzt.

Die erste echte Brauerei der Neuen Welt wurde 1633 in New Amsterdam (New York) gegründet. Die erste Brauerei in Boston wurde 1637 gegründet und war ein Favorit unter den Kolonialherren, die glaubten, Bier sei eine moderate Alternative zu destillierten Spirituosen.

Die Stadt Philadelphia erhielt ihre erste Brauerei im Jahr 1685 (was aber die verlorene Zeit wettmachte, da Philadelphia in seiner Geschichte mehr Brauereien hatte als jede andere US-Stadt). Dieses Datum wird durch einen Eintrag im Tagebuch von William Penn bestätigt, der selbst Brauer war. Historiker haben Penns Bücher studiert und sind zu dem Schluß gekommen, daß er in seinem Pennsbury-Haus im Pennsylvania-Bundesstaat Bucks County Malz- und Sudhäuser betrieb.

Als die Vereinigten Staaten zu einem Magneten für Menschen wurden, die ein neues Leben beginnen wollten, öffneten sich die Brauereien so schnell, wie sich jede ethnische Enklave niederließ. In den 1800er Jahren kamen die meisten Ankommenden aus den Biergürtel Nordeuropas (Irland, Deutschland, Polen, Tschechoslowakei, die Niederlande - die Mehrheit der Brauer waren irischer und deutscher Herkunft) und mit ihnen kam das Wissen über das Brauen und eine Wertschätzung für das Handwerk.

1840 waren etwa 140 Brauereien in den Vereinigten Staaten tätig, mindestens 1 in jeder der 13 ursprünglichen Kolonien. Die jährliche Produktion betrug etwa 200.000 Barrel. Die amerikanische Brauindustrie verfügte bis 1914 über 1.400 Brauereien und beschäftigte mehr als 75.000 Menschen.