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Allergen Kennzeichnungsrecht und seine Auswirkungen auf Gluten Empfindlichkeit

Allergen Kennzeichnungsrecht und seine Auswirkungen auf Gluten Empfindlichkeit - Dummies

Wenn Sie Gluten vermeiden, das Gesetz zur Kennzeichnung von Lebensmittelallergien und Verbraucherschutz, das Hersteller verpflichtet, Weizen und seine Derivate (zusammen mit den sieben anderen Top-Allergenen) auf Zutaten-Labels, ist eine erstaunliche Hilfe. Jedoch bleiben einige Knicke; die größten Problembereiche sind:

  • Wie viel Weizen muss in dem Produkt enthalten sein, um kennzeichnungspflichtig zu sein: 100% glutenfrei ist nicht nur unrealistisch, sondern auch nicht testbar, obwohl Sie 100% weizenfrei testen können. .. Das neue Gesetz fordert "null Toleranz", dh ein Produkt muss absolut kein Allergen (in diesem Fall Weizen) enthalten - also müssen auch Inhaltsstoffe mit dem schädlichen Eiweiß Gluten als allergen gekennzeichnet werden.

  • Überbeschriftung: Manchmal bezeichnen Hersteller Lebensmittel als Weizen, selbst wenn dies nicht der Fall ist. Das liegt daran, dass einige Interpretationen des neuen Gesetzes besagen, dass Weizen auf dem Etikett stehen sollte, wenn die ursprüngliche Quelle einer Zutat Weizen ist - selbst wenn dieser Weizen zu dem Zeitpunkt, an dem das Produkt verarbeitet wird, vollständig verschwunden ist.

Einige Lebensmittel aus glutenhaltigem Getreide - wie Zitronensäure, Glukosesirup und destilliertem Essig (nicht Malz) - sind so hoch verarbeitet, dass das Getreide, von dem sie stammen, keine Rolle spielt. Sie sind, und waren immer, nach der Verarbeitung glutenfrei (meistens stammen diese Lebensmittel ohnehin aus glutenfreien Quellen).

Einige Auslegungen des neuen Kennzeichnungsrechts können es erforderlich machen, dass Unternehmen Weizen auf das Etikett bringen, wenn diese Produkte aus Weizen hergestellt wurden; dies würde den Verbraucher dazu bringen, zu glauben, dass das Produkt Gluten enthält, wenn dies tatsächlich nicht der Fall ist.

Hersteller können eine Ausnahme beantragen, wenn sie nachweisen können, dass der Inhaltsstoff keine schädliche allergene Reaktion hervorruft, oder wenn sie wissenschaftliche Nachweise dafür erbringen können, dass der Inhaltsstoff keine allergenen Proteine ​​enthält. Dies kann eine Herausforderung sein, denn der Nachweis, dass Weißbrot Menschen mit verschiedenen Formen von Glutenempfindlichkeit, Autismus, Autoimmunkrankheiten und anderen Erkrankungen schädigt, kann hart genug sein. Das Gegenteil zu beweisen ist noch schwieriger.