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Afroamerikanisches Essen auf Diabetiker-freundlicher Diät

Afroamerikanisches Essen auf Diabetiker-freundlicher Diät - Dummies

Afroamerikanisches Essen, manchmal Soul Food genannt , kombiniert die Essensvorlieben und Kochmethoden der afrikanischen Sklaven mit den verfügbaren Zutaten und dem verfügbaren Brennstoff, der in den Vereinigten Staaten gefunden wird. Das langsame Kochen mit viel Gemüse und Fleisch, das Essen von viel Grün, die Kombination von Obst und Fleisch in Hauptgerichten und das Frittieren von Fleisch und Gemüse waren Kochtraditionen, die in die Vereinigten Staaten gebracht wurden.

Zu ​​dieser Zeit schadeten ihre Nahrungsmittel, die zu viel Fett, Cholesterin, Zucker und Salz enthielten, den überarbeiteten und misshandelten Sklaven nicht, weil ihr täglicher Energiebedarf so groß war. Heute leidet die sesshaftere afroamerikanische Bevölkerung an einer der höchsten Inzidenzen an Fettleibigkeit und Diabetes, ganz zu schweigen von Bluthochdruck und den Folgen dieser Krankheiten. Als ihr Energiebedarf sank, reduzierten Afro-Amerikaner ihre Kalorienzufuhr nicht.

Der Begriff Soul Food weist auch auf die zentrale Stelle des Essens in der afroamerikanischen Bevölkerung hin. In den Sklavenunterkünften half die Zubereitung und der Austausch von gutem Essen den Sklaven dabei, ihre Menschlichkeit zu bewahren und den noch weniger Glücklichen zu helfen, die vielleicht überhaupt kein Essen hatten.

Weil sie keinen anderen materiellen Besitz hatten, wurde das Essen zum einzigen Symbol des Reichtums, der ihnen nicht genommen wurde. Sie diente auch als Mittelpunkt der Kreativität und des künstlerischen Ausdrucks der Sklavin.

Aber die Menschen müssen nicht auf Seelenessen verzichten. African-American Köche zu Hause und Köche in Restaurants haben gelernt, alle gesunden Zutaten, wie Obst, Gemüse und Getreide, mit viel geringeren Mengen an Fett, Zucker und Salz zu verwenden.

Sie verwenden auf sehr kreative Weise Gewürze anstelle von Salz, um den Geschmack ihrer frischen Zutaten hervorzuheben. Das Fleisch ist magerer, und sie verwenden Eiweiß anstelle des ganzen Eies. Sie vermeiden auch das Frittieren so weit wie möglich.

Die psychologischen Auswirkungen von Nahrungsmitteln in der afroamerikanischen Bevölkerung bedeuten, dass der Wechsel von weniger gesunden zu gesünderen Nahrungsmitteln eine Veränderung der Denkweise erfordert. Afro-amerikanische Köche können genauso kreativ oder noch mehr mit gesunden Zutaten sein. Die Verwendung von weniger Fett, weniger Salz und weniger Zucker ist wichtig, aber andere Zutaten müssen ihren Platz einnehmen.

Die Menge der Lebensmittel muss geändert werden, und das kann die schwierigste Änderung sein, wenn man bedenkt, wie wichtig das Essen sowohl als Symbol für Reichtum als auch für das Teilen ist. Die Leute müssen weniger Kuchen, Torten und Kekse essen und Wege finden, kreativ Obst zuzubereiten, um süße Backwaren zu ersetzen.