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Anpassungen für Einrichten in großer Höhe

Anpassungen für Großkonserven - Dummies

Teil von Konserven & Konservieren für Dummies Spickzettel

Heimköche, die in großen Höhen leben, können daran gewöhnt sein, Rezepte anzupassen ; Höhenanpassungen gelten auch für die Hauskonservierung. Die sichere Konservierung von Lebensmitteln erfordert, dass Ihre gefüllten Gläser für eine bestimmte Zeitdauer bei einer bestimmten Temperatur oder einem bestimmten Druckniveau verarbeitet werden. Wenn Sie in einer Höhe von mehr als 1 000 oder 2 000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, passen Sie Ihre Konservenrezepte auf Lebensmittelsicherheit an.

  • Wasserbadkonservierung: Im Allgemeinen werden Rezepte für Wasserbadkonserven in Höhen unter 1000 Fuß geschrieben. Wenn Sie mehr als 1 000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, befolgen Sie diese Richtlinien:

    Für Verarbeitungszeiten von weniger als 20 Minuten: Fügen Sie für jede weitere 1000 Fuß Höhe eine zusätzliche Minute hinzu.

    Für Verarbeitungszeiten von mehr als 20 Minuten: Fügen Sie für jede 1000 Fuß Höhe 2 zusätzliche Minuten hinzu.

  • Druckkonservierung: Druckkonservierungsrezepte werden in der Regel für Höhen unter 2000 Fuß geschrieben. Wenn Sie höher als 2000 Fuß über dem Meeresspiegel leben, nehmen Sie diese Einstellung vor: Erhöhen Sie Pfund Druck um 1/2 Pfund für jede weitere 1 000 Fuß.